IA para a restauração
Um pedido para trinta pessoas chega às 20h15, em pleno serviço. É lido à meia-noite, e a proposta sai depois de amanhã — quando o cliente já reservou noutro lado. A tarefa que custa na restauração não está na cozinha nem na sala. É tudo o que chega por escrito enquanto ninguém tem as mãos livres.
As tarefas que retiramos primeiro neste setor
O que este setor paga quando nada muda.
Intervalos, não promessas. Vêm de tarefas que encontramos neste setor e de ordens de grandeza que medimos no levantamento — o seu pode ficar fora, num sentido ou noutro.
O que retiramos, e o que deixamos.
Cada tarefa é descrita com o que o agente assume e o que fica com uma pessoa. Se a segunda coluna estiver vazia, é porque não percebemos o setor.
Responder aos pedidos de grupos e eventos
O que o agente faz
Acusa receção num minuto, extrai data, número, ementa, restrições, verifica o planeamento, e pré-preenche a proposta a partir das suas ementas.
O que fica com uma pessoa
A disponibilidade final, o preço, as exceções. Uma sala prometida duas vezes custa mais do que três horas de atraso.
Gerir as reservas e os lembretes
O que o agente faz
Confirma, lembra na véspera, propõe outra janela quando está cheio, e mantém a lista de espera.
O que fica com uma pessoa
A colocação, a mesa que se dá ou não, a exceção para um habitual. A sala decide.
Preparar as respostas às avaliações
O que o agente faz
Redige uma resposta a cada avaliação, no tom da casa, tendo em conta o que se passou nessa noite se o tiver anotado.
O que fica com uma pessoa
A publicação. Nada sai sem revisão, e nenhuma avaliação é alguma vez escrita ou solicitada de forma enganosa.
Preparar as encomendas a fornecedores
O que o agente faz
A partir dos níveis registados, da ementa da semana e do histórico, prepara a encomenda por fornecedor, com os desvios face ao habitual.
O que fica com uma pessoa
A validação. Uma encomenda feita sem o chefe é uma câmara fria cheia do que não se tinha previsto.
Manter atualizadas as fichas de alergénios e as ementas
O que o agente faz
Quando uma receita muda, prepara a atualização das fichas de alergénios e das ementas, e assinala o que não está preenchido.
O que fica com uma pessoa
A validação de cada alergénio pelo chefe. Um alergénio esquecido não é um erro de digitação.
Nenhum alergénio é validado, nenhuma resposta pública é publicada por um agente.
Os dois sítios onde um erro não se emenda. O agente prepara as fichas e as respostas ; o chefe valida os alergénios, uma pessoa revê o que se torna público. E nunca, em caso algum, uma avaliação é escrita ou solicitada de forma enganosa. O esquema abaixo mostra o circuito de um pedido de grupo.
O acuso de receção sai num minuto, nos dois ramos. É ele que retém o cliente — a proposta segue quando uma pessoa tiver um minuto.
Dez sistemas, um levantamento, um único sistema aberto de cada vez — o de retorno mais curto. Ler o método completo, ou voltar à página agência IA.
Com que o abrimos, e porquê aqui.
A escolha da ferramenta vem no fim e é reversível. Mas neste setor, três restrições repetem-se e orientam a escolha antes mesmo de começar.
TheFork, Zomato, uma agenda partilhada : o agente lê o que ela expõe e escreve no que ela aceita. Não substitui nada.
As ementas mudam com a época. Uma regra corrige-se em minutos por si, sem nos chamar.
Aprende com as suas respostas anteriores e reproduz. Revê — e corrige, muitas vezes, nas primeiras semanas. Depois, quase nunca.
O que nos dizem neste setor, antes de começar.
Respondemos nós às avaliações, é a nossa voz.
Por isso prepara e não publica. Retira a página em branco e o atraso ; a voz continua sua, porque revê e altera. Uma avaliação que espera três semanas sem resposta, isso não é a sua voz.
Os alergénios são demasiado sérios para uma máquina.
Sim, e está escrito no orçamento : prepara a ficha, o chefe valida cada linha. O que retira é o esquecimento da atualização quando uma receita muda — o sítio onde nasce o erro.
Quanto tempo até servir para alguma coisa ?
O levantamento dos dez sistemas é entregue em 72 horas. A abertura do primeiro sistema leva duas a seis semanas. Idealmente fora da época, para que funcione quando já não tiver tempo de pensar nisso.
Um único restaurante, é para nós ?
Uma única tarefa — os pedidos de grupos — basta para mudar a semana de um restaurante que faz banquetes. Para um grupo de restaurantes, abrimos o mesmo sistema em todos os estabelecimentos de uma vez.
As zonas onde mais nos chamam para isto.
As mesmas tarefas, em setores vizinhos : IA para o e-commerce, IA para equipas comerciais, IA para o imobiliário.
Dir-lhe-emos que sistema abrir primeiro.
Descreva a tarefa que mais lhe custa. Dir-lhe-emos o que é viável, em quanto tempo e a que preço. Se a resposta for não, sairá com as duas razões pelas quais é não.