AI per la ristorazione
Una richiesta per trenta persone arriva alle 20:15, in pieno servizio. Viene letta a mezzanotte, e la proposta parte dopodomani — quando il cliente ha già prenotato altrove. L'attività che costa nella ristorazione non è in cucina né in sala. È tutto ciò che arriva per iscritto mentre non si hanno le mani libere.
Le attività che togliamo per prime in questo settore
Ciò che questo settore paga quando nulla si muove.
Forchette, non promesse. Vengono da attività che incontriamo in questo settore e da ordini di grandezza che misuriamo nel rilievo — il vostro può stare fuori, in un senso o nell’altro.
Ciò che togliamo, e ciò che lasciamo.
Ogni attività è descritta con ciò che l’agente prende in carico e ciò che resta a una persona. Se la seconda colonna è vuota, vuol dire che non abbiamo capito il settore.
Rispondere alle richieste di gruppi ed eventi
Cosa fa l’agente
Conferma la ricezione entro un minuto, estrae data, numero, menù, vincoli, verifica la pianificazione, e precompila la proposta dai vostri menù.
Cosa resta a una persona
La disponibilità finale, il prezzo, le eccezioni. Una sala promessa due volte costa più di tre ore di ritardo.
Gestire prenotazioni e promemoria
Cosa fa l’agente
Conferma, ricorda il giorno prima, propone un'altra fascia quando è pieno, e tiene la lista d'attesa.
Cosa resta a una persona
La sistemazione, il tavolo da dare o no, l'eccezione per un habitué. Decide la sala.
Preparare le risposte alle recensioni
Cosa fa l’agente
Redige una risposta a ogni recensione, nel tono della casa, tenendo conto di ciò che è successo quella sera se l'avete annotato.
Cosa resta a una persona
La pubblicazione. Nulla parte senza rilettura, e nessuna recensione viene mai scritta o sollecitata in modo ingannevole.
Preparare gli ordini ai fornitori
Cosa fa l’agente
Dalle giacenze rilevate, dal menù della settimana e dallo storico, prepara l'ordine per fornitore, con gli scostamenti rispetto al solito.
Cosa resta a una persona
La convalida. Un ordine fatto senza lo chef è una cella frigorifera piena di ciò che non si era previsto.
Tenere aggiornate le schede allergeni e i menù
Cosa fa l’agente
Quando cambia una ricetta, prepara l'aggiornamento delle schede allergeni e dei menù, e segnala ciò che non è compilato.
Cosa resta a una persona
La convalida di ogni allergene da parte dello chef. Un allergene dimenticato non è un errore di battitura.
Nessun allergene è convalidato, nessuna risposta pubblica è pubblicata da un agente.
I due punti in cui un errore non si recupera. L'agente prepara le schede e le risposte ; lo chef convalida gli allergeni, una persona rilegge ciò che diventa pubblico. E mai, in nessun caso, una recensione viene scritta o sollecitata in modo ingannevole. Lo schema sotto mostra il circuito di una richiesta di gruppo.
La conferma di ricezione parte entro un minuto, in entrambi i rami. È quella che trattiene il cliente — la proposta segue quando una persona ha un minuto.
Dieci sistemi, un rilievo, un solo sistema aperto alla volta — quello con il ritorno più breve. Leggere il metodo per intero, o tornare alla pagina agenzia AI.
Con cosa lo apriamo, e perché qui.
La scelta dello strumento arriva per ultima ed è reversibile. Ma in questo settore tre vincoli ricorrono e orientano la scelta prima ancora di iniziare.
TheFork, Plateform, Quandoo o un'agenda condivisa : l'agente legge ciò che espone e scrive in ciò che accetta. Non sostituisce nulla.
I menù cambiano con la stagione. Una regola si corregge in pochi minuti da voi, senza chiamarci.
Impara dalle vostre risposte passate e lo riproduce. Rileggete — e correggete, spesso, nelle prime settimane. Poi quasi più.
Cosa ci dicono in questo settore, prima di iniziare.
Rispondiamo noi alle recensioni, è la nostra voce.
Per questo prepara e non pubblica. Toglie la pagina bianca e il ritardo ; la voce resta vostra, perché rileggete e modificate. Una recensione che aspetta tre settimane senza risposta, quella non è la vostra voce.
Gli allergeni sono troppo seri per una macchina.
Sì, ed è scritto nel preventivo : prepara la scheda, lo chef convalida ogni riga. Ciò che toglie è la dimenticanza dell'aggiornamento quando cambia una ricetta — il punto in cui nasce l'errore.
Quanto tempo prima che serva a qualcosa ?
Il rilievo dei dieci sistemi viene consegnato in 72 ore. L'apertura del primo sistema richiede da due a sei settimane. Idealmente fuori stagione, perché giri quando non avete più tempo di pensarci.
Un solo ristorante, fa per noi ?
Una sola attività — le richieste di gruppo — basta a cambiare la settimana di un ristorante che fa banchetti. Per un gruppo di ristoranti, apriamo lo stesso sistema in tutti i locali insieme.
Le zone in cui ci chiamano di più per questo.
Le stesse attività, in settori vicini : AI per l’e-commerce, AI per le vendite, AI per l’immobiliare.
Vi diremo quale sistema aprire per primo.
Descrivete l’attività che vi costa di più. Vi diremo cosa è fattibile, in quanto tempo e a quale prezzo. Se la risposta è no, ve ne andrete con le due ragioni per cui è no.