IA para la restauración
Una solicitud para treinta personas llega a las 21:15, en pleno servicio. Se lee a medianoche, y la propuesta sale pasado mañana — cuando el cliente ya ha reservado en otro sitio. La tarea que cuesta en restauración no está en la cocina ni en la sala. Es todo lo que llega por escrito mientras no se tienen las manos libres.
Las tareas que quitamos primero en este sector
Lo que paga este sector cuando nada se mueve.
Horquillas, no promesas. Vienen de tareas que encontramos en este sector y de órdenes de magnitud que medimos en el levantamiento — el suyo puede quedar fuera, en un sentido u otro.
Lo que quitamos, y lo que dejamos.
Cada tarea se describe con lo que asume el agente y lo que queda en manos de una persona. Si la segunda columna está vacía, es que no hemos entendido el sector.
Responder a las solicitudes de grupos y eventos
Lo que hace el agente
Acusa recibo en un minuto, extrae fecha, número, menú, restricciones, comprueba la planificación, y prerrellena la propuesta a partir de sus menús.
Lo que queda en manos de una persona
La disponibilidad final, el precio, las excepciones. Una sala prometida dos veces cuesta más que tres horas de retraso.
Gestionar las reservas y los recordatorios
Lo que hace el agente
Confirma, recuerda la víspera, propone otra franja cuando está completo, y lleva la lista de espera.
Lo que queda en manos de una persona
La colocación, la mesa que se da o no, la excepción para un habitual. Decide la sala.
Preparar las respuestas a las reseñas
Lo que hace el agente
Redacta una respuesta a cada reseña, en el tono de la casa, teniendo en cuenta lo que pasó esa noche si usted lo anotó.
Lo que queda en manos de una persona
La publicación. Nada sale sin revisión, y ninguna reseña se escribe ni se solicita nunca de forma engañosa.
Preparar los pedidos a proveedores
Lo que hace el agente
A partir de los niveles anotados, del menú de la semana y del histórico, prepara el pedido por proveedor, con las desviaciones respecto a lo habitual.
Lo que queda en manos de una persona
La validación. Un pedido hecho sin el chef es una cámara llena de lo que no se había previsto.
Mantener al día las fichas de alérgenos y las cartas
Lo que hace el agente
Cuando cambia una receta, prepara la actualización de las fichas de alérgenos y de las cartas, y señala lo que no está rellenado.
Lo que queda en manos de una persona
La validación de cada alérgeno por el chef. Un alérgeno olvidado no es un error de tecleo.
Ningún alérgeno es validado, ninguna respuesta pública es publicada por un agente.
Los dos lugares donde un error no se corrige. El agente prepara las fichas y las respuestas ; el chef valida los alérgenos, una persona revisa lo que se hace público. Y nunca, en ningún caso, se escribe ni se solicita una reseña de forma engañosa. El esquema de abajo muestra el circuito de una solicitud de grupo.
El acuse de recibo sale en un minuto, en las dos ramas. Es lo que retiene al cliente — la propuesta viene cuando una persona tiene un minuto.
Diez sistemas, un levantamiento, un solo sistema abierto cada vez — el de retorno más corto. Leer el método completo, o volver a la página agencia IA.
Con qué lo abrimos, y por qué aquí.
La elección de la herramienta llega al final y es reversible. Pero en este sector, tres restricciones se repiten y orientan la elección antes incluso de empezar.
TheFork, CoverManager, Restoo o una agenda compartida : el agente lee lo que expone y escribe en lo que acepta. No sustituye nada.
Los menús cambian con la temporada. Una regla se corrige en minutos por usted, sin llamarnos.
Aprende de sus respuestas anteriores y lo reproduce. Usted revisa — y corrige, a menudo, las primeras semanas. Después, casi nunca.
Lo que nos dicen en este sector, antes de empezar.
Respondemos nosotros a las reseñas, es nuestra voz.
Por eso prepara y no publica. Quita la página en blanco y el retraso ; la voz sigue siendo suya, porque usted revisa y modifica. Una reseña que espera tres semanas sin respuesta, eso no es su voz.
Los alérgenos son demasiado serios para una máquina.
Sí, y está escrito en el presupuesto : prepara la ficha, el chef valida cada línea. Lo que quita es el olvido de actualización cuando cambia una receta — el lugar donde nace el error.
¿Cuánto tiempo antes de que sirva para algo ?
El levantamiento de los diez sistemas se entrega en 72 horas. La apertura del primer sistema lleva dos a seis semanas. Idealmente fuera de temporada, para que funcione cuando ya no tenga tiempo de pensar en ello.
Un solo restaurante, ¿es para nosotros ?
Una sola tarea — las solicitudes de grupos — basta para cambiar la semana de un restaurante que hace banquetes. Para un grupo de restaurantes, abrimos el mismo sistema en todos los establecimientos a la vez.
Las zonas donde más nos llaman para esto.
Las mismas tareas, en sectores vecinos : IA para el e-commerce, IA para equipos comerciales, IA para el sector inmobiliario.
Le diremos qué sistema abrir primero.
Describa la tarea que más le cuesta. Le diremos qué es viable, en cuánto tiempo y a qué precio. Si la respuesta es no, se irá con las dos razones por las que es no.