# AI per la ristorazione — prenotazioni, gruppi, recensioni, fornitori > Cosa prende in carico un agente in un ristorante o in un gruppo: le richieste di gruppi ed eventi, le prenotazioni, la preparazione delle risposte alle recensioni, gli ordini ai fornitori. Cosa non convalida mai: un allergene, una risposta pubblica. **Version HTML :** https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/ai-ristorazione **Langue :** it --- AI per settore # AI per la ristorazione Una richiesta per trenta persone arriva alle 20:15, in pieno servizio. Viene letta a mezzanotte, e la proposta parte dopodomani — quando il cliente ha già prenotato altrove. L'attività che costa nella ristorazione non è in cucina né in sala. È tutto ciò che arriva per iscritto mentre non si hanno le mani libere. [Richiedere il rilievo](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/contatti) - **5 attività** documentate sotto - **1 limite** nessun allergene convalidato, nessuna recensione pubblicata senza rilettura - **Niente recensioni false** mai, né scritte né sollecitate in modo ingannevole - **2-6 settimane** prima del primo sistema aperto Il costo ## Ciò che questo settore paga quando nulla si muove. Forchette, non promesse. Vengono da attività che incontriamo in questo settore e da ordini di grandezza che misuriamo nel rilievo — il vostro può stare fuori, in un senso o nell’altro. **Senza cambiare nulla** - Tempo di risposta a una richiesta di gruppo : **1-3 giorni** - Richieste di gruppo senza risposta per mancanza di tempo : **1 su 4 - 1 su 6** - Recensioni online con una risposta : **1 su 3, quando qualcuno ha tempo** - Tempo per proposta di gruppo : **30-60 minuti** - Ordini ai fornitori fatti a memoria : **spesso, con dimenticanze** - Gruppi persi per lentezza, al mese : **2-6** **Il sistema delle richieste, aperto** - Tempo di risposta a una richiesta di gruppo : **conferma in un minuto, proposta in poche ore** - Richieste di gruppo senza risposta per mancanza di tempo : **meno di 1 su 20** - Recensioni online con una risposta : **tutte, preparate lo stesso giorno, pubblicate dopo rilettura** - Tempo per proposta di gruppo : **5-10 minuti di rilettura** - Ordini ai fornitori fatti a memoria : **preparati dalle giacenze, convalidati** - Gruppi persi per lentezza, al mese : **0-1** Cinque attività ## Ciò che togliamo, e ciò che lasciamo. Ogni attività è descritta con ciò che l’agente prende in carico e ciò che resta a una persona. Se la seconda colonna è vuota, vuol dire che non abbiamo capito il settore. 01 ### Rispondere alle richieste di gruppi ed eventi **Cosa fa l’agente** Conferma la ricezione entro un minuto, estrae data, numero, menù, vincoli, verifica la pianificazione, e precompila la proposta dai vostri menù. **Cosa resta a una persona** La disponibilità finale, il prezzo, le eccezioni. Una sala promessa due volte costa più di tre ore di ritardo. 02 ### Gestire prenotazioni e promemoria **Cosa fa l’agente** Conferma, ricorda il giorno prima, propone un'altra fascia quando è pieno, e tiene la lista d'attesa. **Cosa resta a una persona** La sistemazione, il tavolo da dare o no, l'eccezione per un habitué. Decide la sala. 03 ### Preparare le risposte alle recensioni **Cosa fa l’agente** Redige una risposta a ogni recensione, nel tono della casa, tenendo conto di ciò che è successo quella sera se l'avete annotato. **Cosa resta a una persona** La pubblicazione. Nulla parte senza rilettura, e nessuna recensione viene mai scritta o sollecitata in modo ingannevole. 04 ### Preparare gli ordini ai fornitori **Cosa fa l’agente** Dalle giacenze rilevate, dal menù della settimana e dallo storico, prepara l'ordine per fornitore, con gli scostamenti rispetto al solito. **Cosa resta a una persona** La convalida. Un ordine fatto senza lo chef è una cella frigorifera piena di ciò che non si era previsto. 05 ### Tenere aggiornate le schede allergeni e i menù **Cosa fa l’agente** Quando cambia una ricetta, prepara l'aggiornamento delle schede allergeni e dei menù, e segnala ciò che non è compilato. **Cosa resta a una persona** La convalida di ogni allergene da parte dello chef. Un allergene dimenticato non è un errore di battitura. Ciò che non facciamo ## Nessun allergene è convalidato, nessuna risposta pubblica è pubblicata da un agente. I due punti in cui un errore non si recupera. L'agente prepara le schede e le risposte ; lo chef convalida gli allergeni, una persona rilegge ciò che diventa pubblico. E mai, in nessun caso, una recensione viene scritta o sollecitata in modo ingannevole. Lo schema sotto mostra il circuito di una richiesta di gruppo. **Il metodo, in una frase** Dieci sistemi, un rilievo, un solo sistema aperto alla volta — quello con il ritorno più breve. [Leggere il metodo per intero](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/#methode), o tornare alla pagina [agenzia AI](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/). Gli strumenti ## Con cosa lo apriamo, e perché qui. La scelta dello strumento arriva per ultima ed è reversibile. Ma in questo settore tre vincoli ricorrono e orientano la scelta prima ancora di iniziare. **Il vostro strumento di prenotazione, così com'è** TheFork, Plateform, Quandoo o un'agenda condivisa : l'agente legge ciò che espone e scrive in ciò che accetta. Non sostituisce nulla. **Un circuito visibile in n8n o Make** I menù cambiano con la stagione. Una regola si corregge in pochi minuti da voi, senza chiamarci. **Un modello che mantiene il vostro tono** Impara dalle vostre risposte passate e lo riproduce. Rileggete — e correggete, spesso, nelle prime settimane. Poi quasi più. Le obiezioni ## Cosa ci dicono in questo settore, prima di iniziare. ### Rispondiamo noi alle recensioni, è la nostra voce. Per questo prepara e non pubblica. Toglie la pagina bianca e il ritardo ; la voce resta vostra, perché rileggete e modificate. Una recensione che aspetta tre settimane senza risposta, quella non è la vostra voce. ### Gli allergeni sono troppo seri per una macchina. Sì, ed è scritto nel preventivo : prepara la scheda, lo chef convalida ogni riga. Ciò che toglie è la dimenticanza dell'aggiornamento quando cambia una ricetta — il punto in cui nasce l'errore. ### Quanto tempo prima che serva a qualcosa ? Il rilievo dei dieci sistemi viene consegnato in 72 ore. L'apertura del primo sistema richiede da due a sei settimane. Idealmente fuori stagione, perché giri quando non avete più tempo di pensarci. ### Un solo ristorante, fa per noi ? Una sola attività — le richieste di gruppo — basta a cambiare la settimana di un ristorante che fa banchetti. Per un gruppo di ristoranti, apriamo lo stesso sistema in tutti i locali insieme. Dove si concentra questo settore ## Le zone in cui ci chiamano di più per questo. [**Roma**agenzia AI a Roma](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/agenzia-ai-roma)[**Milano**agenzia AI a Milano](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/agenzia-ai-milano)[**Firenze**agenzia AI a Firenze](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/agenzia-ai-firenze) [**Tutte le città**vedere la mappa completa](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/citta) Settori affini Le stesse attività, in settori vicini : [AI per l’e-commerce](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/ai-ecommerce), [AI per le vendite](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/ai-vendite), [AI per l’immobiliare](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/ai-immobiliare). Prima chiamata — quindici minuti ## Vi diremo quale sistema aprire per primo. Descrivete l’attività che vi costa di più. Vi diremo cosa è fattibile, in quanto tempo e a quale prezzo. Se la risposta è no, ve ne andrete con le due ragioni per cui è no. [Richiedere il rilievo](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/contatti) [Scrivere all’agenzia](https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/contatti) --- ## Autres langues - fr-FR : https://agence-intelligence-artificielle.eu/ia-restaurant.md - en-GB : https://agence-intelligence-artificielle.eu/en/ai-hospitality.md - de-DE : https://agence-intelligence-artificielle.eu/de/ki-gastronomie.md - es-ES : https://agence-intelligence-artificielle.eu/es/ia-restauracion.md - it-IT : https://agence-intelligence-artificielle.eu/it/ai-ristorazione.md - pt-PT : https://agence-intelligence-artificielle.eu/pt/ia-restauracao.md